Ingrédients / pour 8 personnes
Pour une trentaine de carrés :
2 belles patates douces (soit 500 g non épluchées)
100 g de farine blanche
90 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
3 jaunes d’œufs
15 ml d’huile de pépins de courge torréfiés
15 ml d’huile neutre
1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille liquide
30 ml de rhum
Faire cuire les patates douces, les éplucher et les réduire en purée. Laisser refroidir.
Ajouter les huiles, le rhum et la vanille, puis les jaunes d’œufs un à un, en mélangeant bien. Ajouter le sucre semoule et le sucre vanillé, puis la farine, progressivement, tout en battant bien.
Mettre dans un moule à cake (de 27 cm de long) et enfourner 35 à 40 minutes à 200°C (thermostat 7, selon son four).
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