Les recettes

La terrine de pomelos et oranges: - 2 pomelos - 2 oranges - 4 feuilles de gélatine 1cc de miel de l’eau 20cl de vin type coteaux du Layon Peler un pomelos à vif en retirant les peaux blanches. Disposer leu au fond d’un moule à cake Puis même chose pour les deux...

Ingrédients / pour 8 personnes Pour une trentaine de carrés : 2 belles patates douces (soit 500 g non épluchées) 100 g de farine blanche 90 g de sucre semoule 1 sachet de sucre vanillé 3 jaunes d’œufs 15 ml d’huile de pépins de courge torréfiés 15 ml d’huile neutre 1...

Recette de pommes dauphine au potimarron pour 6 personnes 300 g de pulpe de potimarrons cuits avec 2 gousses d'ail et un oignon- beurre - muscade ou cumin ou épices de votre choix - sel et poivre. Pour la pâte à choux 25 cl d'eau - 80 g de beurre - 150 g de farine - 2...

Le patidou farci:   Mettre le four à chauffer à 200°C Blanchir le patidou entier dans de l’eau bouillante 5 mn ou pas selon le temps dont vous disposez. Ce blanchissement attendrit le patidou mais n’est pas indispensable. Découpez un chapeau au patidou et ôter les...

Cette semaine nous récoltons les premières figues. Nous avons mis en place un verger il y a 18 ans; Il s’agit de la figue Madeleine des 4 saisons.   Vous pouvez la préparer:   - en tarte - en crumble - en chutney ….   La recette de Chef Simon pour la tarte aux figues:...

Ces mini-poivrons sont sucrés, ils sont d’ailleurs consommés crus en snacky.   Vous pouvez les farcir:   - façon classique avec de la chair à saucisse - façon provençale avec un chair faite de viande de veau hachée et de basilic 30 minutes 180 °C - façon végétarienne...

Ingrédients pour 6 personnes: 1 pâte brisée 1,2 kg d’oignons 2 cs d'huile d'olive 20 g de beurre 2 cuill. à soupe de sucre 2 cuill. à soupe de vinaigre balsamique sel, poivre PréparationPeler les oignons, s’ils sont petits les laisser entier, s’ils sont gros les...

La recette de la piperade:   ingrédients: 4 tomates 2 poivrons verts une poignée de piments doux 2 oignons 4 gousses d’ail   2 oeufs   - faire revenir les oignons à feu doux - épépiner les poivrons et piments - les mettre à cuire avec les oignons - tailler les tomates...

Ce piment ne pique pas, enfin pas ce que nous cultivons. IL est originaire d’Amérique puis a débarqué en Galice et se trouve maintenant dans le Sud Ouest. Padron s’écrit avec un accent sur le O mais mon clavier ne me le permet pas.   Ce piment se mange: - crus en...

Recette de carpaccio de melon pour 4 personnes 1 gros melon - 2 cuiller à soupe de crème épaisse - 1 demi citron jaune ou vert - menthe - poivre du moulin - fleur de sel (facultatif).   Trancher le melon en fine tranche.   Dresser dabs l’assiette les tranches à plat...