L’omelette aux asperges:

Couper les asperges en rondelles d’1 cm ½ environ.
Les faire revenir, à feu moyen, dans une poêle avec du beurre pendant 15 minutes.
Les retourner de temps en temps.
Pendant ce temps, casser les œufs entiers dans un saladier. Les battre. Ajouter le persil. Saler, poivrer puis battre de nouveau.
Lorsque les asperges sont bien dorées, verser les oeufs et faire l’omelette. A déguster avec une salade verte.