Cette semaine: le panais.

Le panais est une plante herbacée bisannuelle à racine charnue originaire d’Europe, appartenant à la famille des Apiacées (anciennement ombellifères comme le persil et la carotte), fut autrefois très cultivée comme légume et comme plante fourragère. C’était une culture quelque peu délaissée.

Le panais peut se consommer en:

  • en chips
  • en purée
  • en velouté

Une recette toute simple reçue d’une cliente.

Pour 4 personnes: 800 g de panais, 300 ml de lait de coco et 4 tomates séchées.

  • éplucher et faire cuire les panais couvert d’eau dans une cocote 20 minutes
  • mixer dans un Blender avec le lait de coco et les tomates séchées et un peu de jus de cuisson.
  • Servir c’est prêt.