Nous proposons à partir de cette semaine le rutabaga de notre production.
Cette culture délaissée car connotée avec des périodes de disette pendant la guerre n’est pas inintéressante.
Le rutabaga ou chou navet est donc de la famille du chou, du radis, du navet. Il est riche en potassium, phosphore et calcium. Pauvre en lipides et protéines il apporte des sucres et des fibres. On lui attribue des vertus laxatives. Ce légumes est très consommé en Irlande ou il a une place de choix sur les étales.
Vous pouvez le cuisiner simplement:
– cuit en tranche à la vapeur et servit tiède avec une vinaigrette au vinaigre balsamique
– en purée associé à de la pomme de terre
– rôti au four avec des épices et un peu d’huile d’olive
– en cube à la poêle avec de l’ail et du persil.
